2024 高中組 第五名
姓名：于璨瑋
學校：臺北市市立中崙高中 三年一班
書名：飲膳札記
許多年以後，人事已非，有時偶爾會想起某些平淡的往事，禁不住心中充滿似甜蜜又 感傷的滋味。那暮春黃昏的景象，正是時時令我緬懷的一景。」
對我而言《飲膳札記》便有如記憶中少時品過最難忘的一道料理，或許他人眼中並非首 選，但其在我心中卻早已埋下了深刻的根，隨著光陰流逝日益增長為一棵茂盛大樹，未曾凋謝。 樹下被庇蔭著的我，每當開始書寫散文時，稿紙上自然會浮現出樹的樣貌。因此《飲膳》一文對 我是深刻的、是重要的、更是抹不去的。
世上的散文書寫著實不少，對於不同的類型、體裁、寫法也各有各的追隨者、愛好者。 但對我而言，《飲膳》一書無愧是心中散文書寫的典範。乍看或許平淡無味，然《飲膳》之味 ，乃須經光陰所累，靜心細品，方覺其中滋味無盡、情意無限。如寺中素麵，雖內容物不過清湯 、不過素麵。然麵線之勁道，恰似人與人之間的牽掛，剪不斷，情調無窮；然湯底之內涵，好比 君子之交，雖淡如水，卻清澄無量，無味之中自有味。林文月先生人如其文，或許不善交際，內 在卻澄清無比。人典雅、文亦典雅；人細膩、文亦細膩。
有幸在撰寫此文前聆聽林文月老師的三位友人——許悔之先生、何寄澎先生和齊怡女士 於國際書展討論有關他們與林文月老師的飲膳記憶。其中何教授分享《飲膳》中提及林先生夫婿 郭豫倫的情節並不算多。然林文月先生之所以不刻意去描寫與郭豫倫先生的互動是出於不忍。正 因過度親密，才不忍針對夫婿去過多書寫，將「空白」這樣的滋味全留給她和先生過去的美好。 因此，這樣的「刻意少寫」是獨特的、是浪漫的，同時是感傷的。我想，這正是《飲膳札記》最 純粹的感動和最老派的浪漫，期許僅以此文重憶林文月老師記憶中的各種味道，使那些細心與用 心不至於因為時光流逝而被無情地沖刷殆盡。
敘事憶舊之餘，林先生文中實則飽含哲思。所謂「慢工出細活」並非無稽之談，就像是 老師在大火蒸妥蘿蔔糕後，不急著享用，而是移開容器待其冷卻後再開動才可享有這道蘿蔔糕最 佳的風味。又好比藉由烹調清炒蝦仁時，若因怠惰請攤販先行剝去蝦殼的話，便會壞了整道清炒 蝦仁的風味，因此必須在烹煮前親自處理才能留有這項食材最原始的美味。美食之道，無捷徑可 走，人生其實也是這麼一回事。林文月老師亦於書中提及：「烹飪其實與文學藝術一樣，有慧眼 辨識用心處，總是令人欣慰難忘的。」千里馬需伯樂賞識其非凡之處，一道好的料理也需內行的 饕客才能詮釋出其出類拔萃之所在。而這樣的羈絆，會使人和人之間的關係愈加緊密，更會使這 些料理本身的境界不斷上升，使得佳餚的品嘗不只是「進食」，而昇華到了「飲膳」的那番境地 。
作為讀者，我們不僅是望梅止渴般的啜著林文月老師筆下食物的味道，更是品嘗著林文 月老師與身旁那些對她重要之人的情誼。〈芋泥〉一文中提及臺靜農先生曾對其莫逆鄭因百先生 說道：「因百，我的那一份歸你。」只因鄭因百先生雖食量不大，卻對甜品情有獨鍾，於是深知 老友的臺靜農先生便毫不心疼的將自己的甜品分享給了自己的摯友。因為分享，使得即便是由同 一人以同一批食材烹調的料理也因此有了不一樣的味道。「天下皆知取之為取，而莫知與之為取 。」其實，有時候分享所帶來的快樂，甚至遠勝過自己獨有的喜悅。當然，不同的食客往往也能 帶來與眾不同的記憶。譬如當烹調到考驗廚師刀工的椒鹽里脊時，便會想到造訪西雅圖時，熱情 款待她的楊牧先生。楊牧先生當時親手做出那切的薄薄的白切五花肉，蘸上蒜末醬油。異國的風 景和酒，配著家鄉味，人生歡喜莫過於此。
此外，相較各家寫同一佳餚，亦有旨趣。同為炒米粉，飲食文學作家焦桐先生也有一篇 名為〈炒米粉〉的文章，敘述了不同類型的炒米粉。黃春明的炒米粉、自己的炒米粉、各地的炒 米粉，甚至連《飲膳》中的林文月炒米粉亦有言及，不愧一大美食家。對我而言，焦桐老師乃是 饕客、乃是專精食評，以獨到的慧眼、莫大的格局綜覽一味，可謂是專業至極、扎實至極；然我 自以為，林文月先生的炒米粉，雖獨寫她一人的炒米粉，卻是展現了細膩的極致。在我眼中，她 的角色或許並非美食家、或許並非專業食評，卻是百般溫暖的女兒、萬分慈愛的母親。她從母親 那兒接下了炒米粉這項歷史記憶，細心留存外，更是以自己獨有的溫度傳遞給了她的女兒。或許 在此時，炒米粉已不僅是道料理而已，更是無聲的關懷、無窮的愛。博覽諸家文章的旨趣便在於 ，可從不同視野享受著不同溫度、不同風景、不同滋味。
《飲膳札記》最吸引人之處在於我們得以在穿越各類佳餚的同時，一覽人生的聚與散、 悲歡以及離合。鼻尖上的香氣與舌尖上的滋味固然迷人，但人際上的往來、作伴，更賦予了每道 佳餚無可替代的意義。相知的莫逆，可以為美食增添溫度；懂食的饕客，可以讓烹飪者體會烹飪 所帶來的滿足與成就感；未見良久的老友，也能因為曾經一起享用過的美食而重新築起了聯繫。 倘若，那些朋友有天不在了，這些紀錄正是回憶的備忘錄。當白髮之時，嚼不動了，仍能夠藉由 文字細品過往的一切美好。我想，林文月老師撰寫《飲膳札記》這本書，不僅是想抵抗歲月的無 情，也是想為那些難捨的記憶，找到一份妥當的存放之處吧。